【野菜のおいしいレシピ】タイ風ポテトサラダ

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ベジママ
いつものポテトサラダをタイ風に!彩りもキレイなのでちょっとしたおもてなしや、持ち寄りパーティーにもいいですね。パクチーが苦手な方は、かわりにセロリでもよく合います。
ベジ太郎
ちょっとした工夫で一気にタイ風になるね。

タイ風ポテトサラダの材料とレシピ

材料(2人分)

・じゃがいも 2個
・玉ねぎ 1/4個
・鶏ひき肉 100g
・ミニトマト 5個
・パクチー 2束
・クルミ 20g
・ナンプラー 大さじ2
・レモン汁 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩こしょう 少々
・唐辛子 お好みで

タイ風ポテトサラダのレシピ

1.玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておきます。ミニトマトは半分に、パクチーは2cm幅、クルミは粗く刻みます。

 

2.小鍋にお湯を沸かし、挽肉を3分茹でてザルにあげておきます。

 

3.ジャガイモは皮を剥き、ラップに包み600wのレンジにかけます。

 

4.柔らかくなったジャガイモをマッシュし、調味料を混ぜ合わせます。

 

5.水気を絞った玉ねぎと挽肉、ミニトマト、パクチー、クルミを混ぜ合わせたらできあがりです。

タイ風ポテトサラダの感想

見た目はいつものポテトサラダに近いかもしれませんが、口に入れてみると味わいは全然違います。

まず、一口目からからパクチーの香りが口のなかに広がります。パクチー好きにはたまらない瞬間ですね。

そして、存在感のあるパクチーをじゃがいものマッシュが包み込んでいて、全体をよくまとめています。

さらに、しっとりとしたじゃがいもには、ナンプラーがしっかりと効いていてタイ風な味付け。

ところどころに入っているクルミがいいアクセントになっていて、いろいろな食感も楽しめちゃいます。

最後に感じる心地よいすっぱさはレモン汁で、さっぱりとしていて後引くおいしさ。

鶏ひき肉も入っているのでポテトだけより食べごたえがあって、満足度が上がります。

いろいろな食材が入っているので、一緒に楽しむためにスプーンで食べるのがおすすめ。

いつものポテトサラダのようにマヨネーズが入っていないからカロリー控えめで嬉しいですね!

ベジ太郎
アジア料理やパクチー好きにはたまらないポテトサラダやね。

このレシピを作った人

ベジママ

旅&料理好きの主婦。お手軽料理&旅先で食べたものを、簡単に自宅で作れるようにレシピを考えるのが好きです。

管理栄養士。「ヒルナンデス」のレシピコンテスト「レシピの女王」ではファイナリスト。ベジ太郎のお料理友だち。

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