【野菜のおいしいレシピ】小松菜と海老のグリーンカレー

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ベジママ
栄養価の高い小松菜を使った色鮮やかなグリーンカレーです。軽い煮込みなので忙しいときにもすぐできるのが嬉しいですね!
ベジ太郎
みんな、カレー大好きだよね。

小松菜と海老のグリーンカレーの材料とレシピ

材料(2人分)

小松菜 2束・玉ねぎ 1個
・冷凍エビ 140g
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1かけ
・生姜 1かけ
・カレールー(お好みのもの) 2かけ
・ガラムマサラ 小さじ2
・胡椒 少々
・塩 少々
・水 200cc
・ごはん 2杯分

小松菜と海老のグリーンカレーのレシピ

1.ニンニク、生姜、玉ねぎをみじん切りにします。エビは解凍しておきます。

2.小松菜は3cm幅に切り、熱湯で1分茹でます。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、生姜、玉ねぎを弱火で5分炒めます。

 

4.一旦火を止め、小松菜と水を加えてミキサーにかけます。

 

5鍋にエビを加え中火にかけます。再沸騰したら火を止めてルーを溶かします。

 

6.再び火をつけ、ガラムマサラを加え、塩胡椒で味を調えたらできあがりです。

小松菜と海老がベストマッチ!グリーンカレーの感想

目にも鮮やかな小松菜の緑と、海老の赤色のコントラストがきれいなグリーンカレーです。

スパイスがきいたカレーの香りのなか、とろりとした小松菜とプリッとした海老の食感がたまらない!

小松菜と海老の相性もばっちりですね。

小松菜はアクが少ないのでカレーによくなじんでいて、うまく全体をまとめています。

軽い煮込みのカレーなので玉ねぎの食感がまだ残っていて、シャキシャキと食べごたえがあり!

カレーの辛さはお好みのルーによって変わりますが、私はジャワカレーの中辛をチョイス。

小松菜入りのまろやかなカレーかと思いきや、最後に加えたガラムマサラによりピリッとした辛さが口の中に広がります。

お子様にはお好みのカレールーを使用し、溶けるチーズを加えてもおいしいですよ。

ベジ太郎
手軽にササッとできるのに、このおいしさ!我が家の定番になりそうな予感。

このレシピを作った人

ベジママ

旅&料理好きの主婦。お手軽料理&旅先で食べたものを、簡単に自宅で作れるようにレシピを考えるのが好きです。

管理栄養士。「ヒルナンデス」のレシピコンテスト「レシピの女王」ではファイナリスト。ベジ太郎のお料理友だち。

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